Mit főztem

Cukorrépakrémleves

2010-05-30T12:43:00.000-07:00

Spontán innováció - ilyen receptet ugyanis még tényleg nem láttam sehol.

Kaptunk néhány cukorrépát, már jóideje állt a pincében... gondoltam kipróbálom.

Egy nagy fej hagymát dinszteltem olívaolajon. Majd a cukorrépát apró szeletekre vágtam és hozzáadtam. Volt még egy kis fej cékla a pincében, azt ugyanígy felvágva szintén bele... Hozzáadtam egy kevés vizet, és tengeri sóval megsóztam. Tíz perc párolás után felöntöttem még bő vízzel, hozzáadtam egy csomó petrezselymet, és egy kanál balzsamecetet, és puhára főztem. Amikor megfőtt leturmixoltam, és átpasszíroztam. Hogy kompenzáljam az édes ízt, hozzáadtam egy kanál mustárt. Nagyon finom "gyümölcsös" csemege.

Hozzávalók:
cukorrépa
cékla
vöröshagyma
petrezselyem
olívaolaj
balzsamecet
mustár
tengeri só

Sütőtök nyárson - vörös-lencsés barnarizzsel

2009-12-11T12:42:00.000-08:00

Nagyon egyszerű. Kis fa nyársra felhúzunk egy kis vöröshagymát, majd egy kocka sütőtököt, majd egy szelet pritamin, vagy kaliforniai paprikát, majd újra. Pálcikákat keresztbe egy tepsibe helyezzük, úgy hogy a ne érje az alját. Pácléként egyszerűen egy kis szójaszósszal összekevert olívaolajat használunk. Bekenjük a felnyársalt zöldségeket a páccal, majd lefedjük alufóliával, s így helyezzük a sütőbe, kb. 250 fokon. Néhányszor kivesszük, és újra átkenjük a páccal. Elég gyorsan (úgy 20 perc alatt) elkészül.

Köret
Vörös-lencsés barnarizs

Bár már van „gyors” is, jobb a hagyományos. Azt viszont „nagyon” be kell áztatni, legjobb előző este. Van, aki szereti főzés előtt megpirítani egy kicsit olajon, és csak aztán önti fel vízzel, van, aki eleve így kezdi. Vízbe érdemes beletenni egy-két
babérlevelet, majd vegamixet, és tengeri sót.

A vörös-lencse (szembe a hagyományos lencsével) viszont nagyon gyorsan elkészül, és nem igényel áztatást.

Néhány babérlevél társaságában, odarakjuk a lencsét forró vízben. (Mint a hüvelyeseknél általában itt is csak a végén sózunk.) Amikor megpuhult a lencse (ez kb 15 perc) adunk hozzá őrölt koriandert, és egy kis római köményt, majd a végén jöhet a tengeri só.

A vörös-lencsét egyszerűen összekeverjük a barnarizzsel és köretként tálaljuk a sütőtök nyársakhoz,

Van, akinek ez így együtt túl nehéz, és inkább egy light salátával fogyasztja a nyársalt tökön. Kinek így, kinek úgy.

Hozzávalók

Sütőtök
Vöröshagyma
Pritamin, vagy kaliforniai paprika

Fekete szójaszósz
Olíva-olaj

Köret
Vörös-lencse
Barnarizs

Napraforgó-olaj
Babérlevél
Vegamix
Tengeri só

Őrölt koriander
Római kömény

Kapros sütőtökrém leves

2009-12-11T12:10:00.000-08:00

Póréhagymát karikára vágunk, odatesszük dinsztelni hidegen sajtolt napraforgó olajban. Sütőtököt meghámozzuk (ez az egész főzési folyamat legnehezebb része J ), kimagozzuk és kockára vágjuk, rátesszük a dinsztelődő hagymára. Hozzáadunk egy kevés vizet, kis vegamixet, borsikafüvet és tengeri sót. Figyeljünk arra, hogy mindig kevés vizet adjunk hozzá, majd ha az elforrt, pótoljuk. (Turmixolás után ugyanis a vizet könnyű még hozzáadni, de a túl híg levest már utólag sűríteni nem igen lehet.) Ha megpuhult a tök (egy villával össze tudjuk nyomni) jöhet a turmixolás. Ha túl sűrű és az íze is engedi, akkor még tehetünk hozzá vizet. Itt jön egy csipet őrölt szerecsendió, valamint a nagyon apróra vágott kapor (lehet friss, vagy szárított.) Még roggyantunk rajta egyet, és kész.

Hozzávalók

Póréhagyma

Sütőtök

Napraforgó-olaj

Vegamix

Borsikafű

Tengeri só

Őrölt szerecsendió

Kapor

Céklaleves variáció

2009-08-31T11:33:00.000-07:00

Vékony csíkokra vágtam a a céklát, sárgarépát és fejes-káposztát, és olaj dinsztelem.

Egy másik edényben odaraktam az "alaplevet": víz, vegamix, görögszéna, petrezselyem, só

Kisidő párolás után céklához adtam a karikára vágott újhagymát (zöldestűl.)

Alaplevet kb. 15 perc főzés után hozzáöntöttem a puhuló zöldségekhez.
Hozzáadtam 1 nagy gerezd zúzott fokhagymát, egy evőkanál ecetes tormát, egy evőkanál balzsamecetet.

Végül hozzáadom az apróra vágott kaprot és sózom borsozom.

Hozzávalók:
cékla
sárgarépa
fejes-káposzta
újhagyma
fokhagyma
kapor

vegamix
görögszéna
petrezselyem
tengeri só
ecetes torma
balzsamecet
tört fekete bors
hidegen sajtolt napraforgóolaj

Gazpacho (Classic)

2009-08-31T11:04:00.000-07:00

A világ legegyszerűbb és tán legegészségesebb levese.
Ez az a recept, amit előbb a hozzávalókkal kell kezdeni, mert gyakorlatilag nincs főzés.

Hozzávalók:
1 nagy szelet áztatott fehér kenyér
1/2 kígyóuborka
3 paradicsom
2 db paprika (ha lehet piros szinű, de NEM csipős)
1 gerezd fokhagyma
1/2 fej vöröshagyma
2 evőkanál balzsamecet
2 evőkanál olívaolaj
só
őrült feketebors

Van aki savasabban szereti, az több paradicsomot tesz bele, van aki "lightosabban", az több uborkát.

Ennyi!
Mindezt összevágni nyersen és összeturmixolni.
Van aki még átszűri vagy passzírozza, ízlés szerint.

Akartam kitaslűálni valami nagy csavart, de az az igazság, hogy ez így jó!

És a lényeg. A gazpacho csak hidegen jó!

(Variációk: van aki néhány rusztikus uborka, vagy más zöldségdarabot benne hagy. Lehet pititott kenyérkocskát adni hozzá. )

Two in one - zeller vagy celery

2008-01-22T03:42:00.000-08:00

Nem vagyok egy nagy zelleres, de próbálkozik az ember. Most pl. az „amerikai zellerrel”. Itthon leginkább csak a gumót, és a levelet eszik, de ottan van a szár, ami akár nyersen is fogyasztható. Most arra voltam kíváncsi, hogy 1) hogyan lehet elkészíteni a szárat? 2 Hogyan feszt egy ebből a zeller fajtából készített zellerkrémleves ebből. Van egy okos edényem. Bizonyos zöldségeket tényleg csak párolni érdemes, így maradnak meg a rostok, nem fő szét stb. (brokkoli, karfiolt, pl. elsősorban párolni szoktam). A pároló edény (magyarán egy jól zárható lyukas lábos) viszont pont passzol egy főzőedénnyel, ezzel most éltem először. A hosszúszárú zellerről levágtam a hatalmas levelet, illetve a szárvég zsengéjét, és odaraktam egy kis sóval + vegamixxel bő vízbe az alsó edénybe. Hámoztam néhány krumplit, egy nagy fej hagymát, néhány foghagymát, és azt is bele. Amikor már úgy 10 perce forrt, hozzátettem néhány kelkáposzta levelet, majd rátettem a gőzölő/pároló edényt, és belehelyeztem a kb. arasznyira vágott zellerszárakat, lefedtem és megpároltam

Barbacue zeller
BB szóz. A jó BB szóznak általában az én fejemben 4 fontos komponense van. Mustár, ketchup (vagy valamilyen paradicsom, vagy paprikakrém), fűszerek (ha lehet valami csípős) + édes-szósz (vagy dzsem, vagy méz, vagy más). Fűszernek most egy kis Worcester(shire) szószt használtam, valamint cayenne-paprikát . Az édes íz pedig appelstroop adta (Ez egy hollandi/német területen pokoli népszerű nagyon sűrű, és édes almaszósz. Az egészet összekeverjük jó alaposan, fogunk egy tepsit, belehelyezzük a zellerszárakat, jó vastagon bekenjük mindkét oldalon a BB szósszal, és be a sütőbe, addig, míg a szósz nem kezd barnulni. Ennyi, és nagyon finom.

Gyömbéres zellerkrém leves
Közben a leves is elkészül. Nem kell más tenni, mint leturmixolni az egészet úgy ahogyan van. Friss borssal és friss reszelt gyömbérrel ízesíteni. Nagyon jó, szemben a klasszik zellerkrémlevessel egy frissebb „zöldebb” ízet hoz.

Hozzávalók
Száras zeller
Krumpli
Kelkáposzta levél
Vöröshagyma
Fokhagyma
Friss gyömbér
Egész feketebors
Tengeri só
Vegamix

BB szósz
Ketchup
Mustár
Édes szósz (méz vagy dszem)
Worcester Sauce
Erős paprika

Sütőtök krémleves körtével

2007-11-11T06:15:00.000-08:00

Olíva-olajon vagy tökmag-olajon odateszzük párolni a kb. 2-3 centisre kockákra vágott hámozott sütőtököt. Meghintjük egy kis vegamixxel, tengeri sóval, őrölt fehér-borssal. Kis párolás után, felöntjük vízzel, és teszünk hozzá, két kis hámozott krumplit, valamilyen zöld leveles zöldséget (lehet egy picike spenót, vagy zeller-levél, de lehet petrezselyem, sőt – kapaszkodjatok - salátalevél is). Beleteszünk két félbevágott fokhagymát, és hagyjuk főni kb. 10 percig. Meghámozunk, és kicsumázunk egy nagyobb körtét, négybe vágjuk, és hozzáadjuk. Amikor már puha a tök meg a krumpli, szórunk rá egy kevés őrölt koriandert, leturmixoljuk, és kész is. Pirítós-kockával tálaljuk.

Hozzávalók

Sütőtök
Krumpli
Zöld leveles zöldség (spenót, zeller-levél, petrezselyem, vagy salátalevél)
Fokhagyma
Körte

Olíva-olaj vagy tökmag-olaj
Vegamix
Tengeri só
Őrölt fehér-bors
Koriander

Rozmaringos „székely-kápi”

2007-11-08T14:04:00.001-08:00

Néhány órával főzés előtt szójakockát beáztatunk vegamixes vízben.

Később….apróra vágunk egy vöröshagymát, és odatesszük dinsztelődni olíva-olajon. Rátesszük a leszűrt szójakockát, hozzáadunk apró szeletekre vágott paprikát – én most marinált pritamint használtam (tán ez a legjobb) de lehet almapaprika, sőt minden verzió jó, marinált, savanyított, nyers. Kb. negyed órát pároljuk (egy kis vízzel). Közben tenyérben kifacsarjuk a savanyú káposztát, úgy hogy a levét még elteszzük (ez a „savanyúság-szabályzó” mindenkinek az adott ízlése szerint.) Kifacsart káposztát hozzáadjuk a szójapörihez, és nagyon kevés vízzel felöntjük. Tesszünk bele 3-4 babérlevelet, egész vagy őrölt köményt (ki melyiket szereti), és őrölt csemege pirospaprikát. Ízesítjük tengeri sóval, és őrölt feketeborssal. Lefedjük, pároljuk. Az elfőtt levet a savanyúság alapján vagy vízzel, vagy káposztalével pótoljuk. (A bolti káposzták általában borzasztóan savanyúak, és a levük sem túl jó (szerencsémre én most hozzájutottam némi házilag eltetthez, úgy hogy a lépótláshoz a kápilevet használtam). Amikor már jó leveses, hozzáadunk egy kevés őrölt rozmaringot. Még rottyantunk rajta egyet-kettőt, és kész.

Héjas főt krumplival tálaljuk.

Hozzávalók:

Vöröshagyma
Szójakockát
Marinált pritamin
Savanyú káposzta

Olíva-olaj
Babérlevél
Őrölt kömény
Őrölt csemege pirospaprika
Tengeri só
Őrölt feketebors
Őrölt rozmaring

„Bogyós” rizottó

2007-10-31T08:13:00.000-07:00

Apró kocka, ez a lényeg. Összevágjuk a vöröshagymát, és olívaolajon dinsztelni kezdjük. Rá egy-két perccel, rádobjuk a szintén apróra vágott póréhagymát. Apró kockára vágjuk a répát, a padlizsánt (hámozottan, vagy hámozatlanul, ki hogy szereti), és a pritamin (alias paradicsom-) paprikát. Előbb a répát teszzük fel, rá 5 perccel a többit. Egy kevés só, bors, bő vegamix, egy kis majoránna. Lefedjük és hagyjuk, elfőtt vizet, ha szükséges, kis adagonként pótoljuk.

Közben elkészítjük a barna rizs. Bár már van „gyors” is, jobb a hagyományos. Azt viszont „nagyon” be kell áztatni, legjobb előző este. Van aki szereti főzés előtt megpirítani egy kicsit olajon, és csak aztán önti fel vízzel, van aki eleve így kezdi. Vízbe érdemes beletenni egy-két babérlevelet, majd vegamixet, és tengeri sót. Ennyi.

Félbe, vagy négybe vágjuk a kimagozott olívabogyót (lehet fekete, de itt jobb a zöld). És a kapribogyóval együtt hozzáadjuk a zöldségekhez. Végül hozzáadunk egy adag zsenge zöldborsót (ha van friss, akkor azt, ha nincs, akkor inkább üveges, vagy dobozos, mint fagyasztott). Néhány perc után ráöntjük a puhára főtt barnarizst, meghintjük egy kis fahéjjal, jól összekeverjükés kész is.

Hozzávalók:

Vöröshagyma
Póréhagyma
Répa
Padlizsán
Pritamin-paprika
Zöldborsó
Olajbogyó
Kapribogyó

Barna rizs

Vegamix
Majoránna
Babérlevél
Tengeri só
Őrölt bors
Olíva-olaj
Fahéj

Kapros zöldségkrém-leves

2007-10-25T06:57:00.000-07:00

Kockára vagy karikára vágunk néhány fehérrépát, egy kis fej karalábét. Odatesszük párolni hidegen-sajtolt napraforgó olajon. (Figyeljünk rá, hogy még véletlenül se legyenek szállassak, hisz az minden krémleves átka.) Karikára vágunk egy póréhagymát. Megtörünk egy-két foghagymát, hozzátesszük, egy pici vízzel kisegítve. Kockára vágunk kb. ugyanannyi sütőtököt, mint amennyi a répa és a karalábé együtt, hozzáadjuk. Teszünk rá vegamixet bőségesen, (lehet porállagú, vagy darabos), egy kis fehér borsot (óvatosan), kis tengeri sót, végül szárított vagy friss kaprot. Úgy tíz percig kevés vízen pároljuk, majd felöntjük, aszerint mennyire akarjuk sűrűre a levest. (Inkább kevesebb, mint több vizet adjunk hozzá, hisz a víz utólag is pótolható, sűríteni viszont nem lehet). Amikor puhák a zöldségek, és már finom ízes a lé, elzárjuk, majd kis hűtés után leturmixoljuk. Talaláskor friss petrezselymet, vagy metélőhagymát szórunk rá (de lehet pirítós-kockákat is).

Hozzávalók:

Fehérrépa
Karalábé
Póréhagyma
Sütőtök

Fokhagyma
Hidegen-sajtolt napraforgó-olaj
Fehérbors
Tengeri só
Vegamix
Friss vagy szárított kapor

Friss metélőhagyma
Petrezselyem

Kardamonos padlizsán, babbal

2007-06-13T14:44:00.000-07:00

Apró szeletekre vágunk két kicsi (vagy egy nagy J) fej hagymát, és hidegen-sajtolt napraforgó olajon megdinszteljük.

Apró kockákra vágunk egy padlizsánt (héjastul) és rátesszük a dinsztelődő hagymára.

Fűszerezzük vegamixxel, borssal, kevés sóval. Meghintjük, tökmagolajjal.

(Ha elfő a természetes leve, később egy nagyon picike vizet öntünk hozzá).

Amikor puhulni kezd a padlizsán, ráöntünk vörös-babot vagy chili-babot (ez lehet konzerv is – ha nem akkor ne felejtsünk 2 dolgot:1 ) babot előző nap be kell áztatni 2) a babot SOHASEM sózzuk csak a végén mert megkeményedik)

Fűszerezés: őrölt kardamon, őrölt csípős chili (természetesen óvatosan és ízlés szerint) kevés pirospaprika (ha nincs chilink, lehet erős) és kevés rozmaring.

Keverjük, rotyogtatjuk egy kicsit és kész.

Hozzá héjába főtt krumplit tudnék ajánlani – természetes a héjat rajtahagyjuk.

Hozzávalók:

Padlizsán
Vöröshagyma
Vörös-bab
Krumpli
Hidegen-sajtolt napraforgó olaj
Tökmagolaj
Őrölt kardamon
Vegamix
Bors
Tengeri só
Örült csípős chili
Pirospaprika
Rozmaring

4hagymás krumpli

2007-04-13T16:51:00.000-07:00

Krumplit megsikáljuk, héjat letisztítjuk, kis sóval odateszzük főni. Még mielőtt puhára főne, levezzük a tűzről, leöntjük, és karikákra vágjuk.(a héj marad!!!)

Karikára vágunk egy nagy fej vöröshagymát, és a karikákat betesszük egy tűzálló edénybe

Az első hagymaágyra krumpli-karikákat teszünk. Megsózzuk, megborsozzuk (ha lehet friss fekete törtborssal), meghintjük őrölt köménnyel, és egy kis őrölt babérral, megöntözzük olívaolajjal.

Ugyanezt megismételjük. A második réteg a lilahagyma, rá még egy rétek krumpli, végül a póréhagyma (erre már nem megy krumpli). Minden sornál ugyanaz a fűszerzés.

Az edényt letakarjuk alufóliával, így sütjük, míg össze nem érnek az ízek.

Medvehagymát egy ollóval felaprítjuk, összekeverjük szójajoghurttal, majd amikor levesszük a fóliát, a még gőzölgő krumplira rákanalazzuk a joghurtot.

Ennyi

Savanyú-káposztával és száraz vörösborral még jobb.

Hozzávalók:

Vörös, lila, póré és medve hagyma
Krumpli
Szójajoghurt
Olívaolaj
Őrölt kömény
Őrölt babér
Tört bors

Káposztás tészta – with a twist

2007-03-28T17:08:00.000-07:00

Csak ínyenceknek. Aki csak a mamafőztjét szereti, annak ez már tényleg sok lehet.

Káposztás tészta hagyományosan készül (mármint vega szempontból.)

A fejes káposztát apróra vágjuk, és itt akkor van két variáció: van, aki dinsztelve, kevés olajon pirítja, van, aki kevés vízen, párolja. A végeredmény azonban kb. ua. Fűszernek: őrölt fekete-bors, kevés só.

Tészta

Vizet forralunk, teszünk bele egy csipet sót és egy kis hidegen sajtolt olajat (ragadásgátló gyanánt)

Lobogó vízben odateszünk tojásnélküli durum-tésztát.

Én ismét kiállnék az "al dente" mellett. Mint már írtuk az al dente annyit jelent, a "foghoz", és arra utal, hogy a kész tészta harapáskor még tanúsít valami ellenállást - magyarán nem kell agyonfőzni!

Ha kész van összedobjuk a káposztát és a tésztát. És itt jön csavar: dió, és oregáno.

Belekeverjük, és hagyjuk még egy kicsit összeérni.

Nem mondom, nem hasonlít a hagyományos cvekkedlire, de nagyon izgalmas ízt ad.

Hozzávalók

fejes-káposzta
durum-tészta
darált dió
morzsolt/szárított vagy friss oregáno
hidegen-sajtolt napraforgóolaj
őrölt bors
só

"kolbász-krém"

2007-02-28T12:07:00.000-08:00

Már régóta érdekelt, tényleg lehet ilyet, vagy ez csak "imitáció"

Nos, lehet! Sőt…

Bulgurt készítünk. A bulgur, alias török rizs vagy búzatöret egy jól kezelhető gabona, nem kell áztatni, gyorsan elkészül.
Elkészítéséhez: olívaolajon hagymát dinsztelünk, ráteszzük a bulgurt, keverünk rajta néhányat (pirítjuk) majd felöntjük vízzel, teszünk hozzá fokhagymát, vegamixet, bazsalikomot, és majoránnát. Főzzük, míg puha lesz, ha kell, pótoljuk a vizet.

Hagyjuk kihűlni.

Apróra vágunk egy nagy fej lilahagymát. Összekeverjük a bulgurral és beteszzük egy turmixba, hozzáadunk olívaolajt, borsot őrölt köményt, 6-7 fokhagymát, egy kevés tárkony, édes pirospaprikát és egy kevés mustárt. A egészét összeturmixoljuk. A lényeg a tárkony kivételével, ne kíméljük a fűszereket.

Hozzávalók:

Bulgur
Olívaolaj
Vöröshagyma
Fokhagyma
Vegamix
Bazsalikom
Majoránna
Lilahagyma
Őrölt fekete bors
Őrölt kömény
Tárkony
Édes pirospaprika
Mustár

Diós karfiol, zöld öntettel

2007-01-12T16:39:00.000-08:00

Öntet

1 hosszú szál póréhagymát karikára vágunk, mellé egy kis cukkíni dettó, és - ami itt egy nagy újítás – az előző estéről maradt néhány salátalevél, azt is apró szeletekre vágjuk és az egészet odarakjuk dinsztelődni. Rámegy 2 fej fokhagyma, és Vegamix, fehérbors, gyömbér, kevés koriander. Felöntjük vízzel, teszünk hozzá tengeri sót és puhára főzzük. Majd leturmixoljuk (ne az egész levét használjuk, mert akkor túl híg lesz).

Karfiol
Karfiolt megmossuk, rózsákra szedjük, és kétrétegű párolgóban felteszzük. Karfiol tetejére szórjunk egy kis vegamixet, és sót. Még mielőtt teljesen megpuhulna, levesszük a tűzről.

Egy tepsit kikenünk növényi margarinnal, belehelyezzük a karfiol rózsákat. A rózsákra is teszünk egy kevés margarint, majd az egészet megszórjuk, darált dióval, és zsemlemorzsával, alacsony lángon még 10 perc.

Hozzávalók

öntet

Póréhagyma
Cukkíni
Salátalevél
Fokhagyma
Vegamix
Fehérbors
Gyömbér
Koriander
tengeri só

Karfiol

Karfiol
Növényi margarin
Darált dió
Zsemlemorzsa

3szor is lencse

2006-12-20T15:02:00.001-08:00

Bár sokan ettől idegbajt kapnak, én szeretem gazdaságosan felhasználni a főzötteket. Ím egy példa.

Dahl

A dahl az indiai konyha egyik alapétele. Többféle hüvelyesből is készítik, leggyakrabban lencséből. (lehet vörös, fehér vagy hagyományos). Most azzal újítottam, hogy 2 hüvelyest kevertem össze, lencsét és csicseriborsót.

Mindkettőt előző este érdemes beáztatni – a lencsének elég kevesebb is. (Most is vegamixes vízben áztattam.)

Az érdekesség: 2 hagymát apróra vágunk, adunk hozzá koriandert, tengeri sót, fehér borsot, és őrölt kardamomot (jó bőségesen). Majd mindezt belerakjuk a botmixer tálba, és zutty, leturmixoljuk. Nagyon kíváncsi voltam, hogy milyen amikor nem főzés után, hanem előtt turmixolunk. (A hagymának pl. nem a szokott édes, hanem egy érdekes kesernyés íze lesz).

A lencsét és csicserit együtt odarakjuk főni bő vízen, és főzzük, főzzük. (sózni, miként a babnál, itt is csak a végén szabad, mert akadályozza a puhulást). Amikor már puha és elfőtt a vize, hozzákeverjük a hagymás masszát, ekkor lehet sózni. Ha jól csináltuk, akkor 5 perc fortyogás és készen vagyunk

Hozzávalók:
Lencse
Csicseriborsó
Hagyma

Fűszerek:
Vegamix
Tengeri só
Fehér bors
Őrölt kardamommag
Őrölt koriander

2-szer - Pástétom

Hát ez tényleg pofon egyszerű. Fogjuk a kihűlt dahlt, hozzákeverünk egy kevés növényi margarint és egy kis mustárt. Leturmixoljuk, míg nem kapunk egy fantasztikus pástétomot.

(A növényi margarin esetében tényleg csak a bio-t tudom ajánlani, mivel a hagyományos margarinban vagy állati eredetű cucc van, vagy egy tonna vegyszer. Leggyakrabban mindkettő. Nem szabad bedőlni, nem vagyok bio-fanatikus, de a bolti margarinok 99.9%-a víz és vegyszer.)

+ hozzávalók
Bio növényi margarin
Mustár

3-szor: Dahl Lassagne

Ez már nagyon multikulti. Fortyogó vízbe tesszük a lassagne tésztát (lapos lebbencs tészta – természetesen teljes kiőrlésű, tojás nélküli). Ha tészta, akkor mindig egy kis tengeri só, és egy kevés olaj kerül a vízbe. Nem szabad túlfőzni, mivel még a sütőbe kerül, ezért korábban kell kivenni a vízből, amikor még kicsit kemény.

Növényi margarinnal kikenünk egy jenait. Karikára vágunk egy paradicsomot, és letesszük első rétegnek. Másodiknak a tésztát. Majd a pástétom. Egy réteg szója joghurt, majd ismét egy réteg tészta. Ismét egy sor paradicsom, végül megint egy kis szója joghurt és be a sütőbe.

Asszem ez volt a 3 közül a legfinomabb

+ hozzávalók
Teljes kiőrlésű lebbencs tészta
Paradicsom
Szója joghurt

Gyömbéres sült-zöldség mazsolás rizzsel

2006-11-29T14:50:00.000-08:00

Nem akartam lemenni vásárolni, így ez egy kis „maradék-feldolgozás”. Előző este mindenesetre beáztattam egy kis barnarizst vegamixes vízben. (bő víz, rizs ugyanis magába szívja).

A lényeg a vágásban van!
3 sárgarépát és 2 kis zellert vékony kb. 5 centis csíkokra vágunk. Egy nagy fej hagymát „fél-karikákra”. Találtam még 3 levél kelkáposztát a hűtőben, nyers salátába szántuk, de most áldozatul esett. Azt is csíkokra…

Hevítünk egy kis olívaolajat. Első körben a zellercsíkok, röviddel rá a sárgarépa, majd a hagyma és a kelkáposzta. Nagyon nagy lángon, hirtelen kell sütni. Mikor már majdnem kész, hozzáteszünk egy konzervnyi morzsolt kukoricát. Fűszerek: tengeri só, vörös bors, (jó a fekete is J), őrölt gyömbér. Még egyszer meghintjük olívaolajjal, még 3 percig, kevergetés vagy rázás mellett sütjük, lényeg hogy még kicsit ropogós legyen.

Rizs
Hevítünk egy kis szezám-olajat, megforgatjuk benne a rizst. Kicsit pörköljük, majd felengedjük vízzel. Mazsolát melegvízbe beáztatjuk. Fűszerek: petrezselyem, őrölt koriander, sáfrány, és/vagy kurkuma, tengeri só. Sáfrányt, kurkumát, mazsolát csak a legvégén rakjuk bele. Ennyi és mennyei.

Hozzávalók

Sárgarépa
Zeller
Hagyma
Kelkáposzta
Olívaolaj
Barnarizs
Kukorica
vörös/fekete bors
Őrölt gyömbér
Mazsola
Petrezselyem
Őrölt koriander
Sáfrány
Kurkuma

Szerecsendiós sütőtökkrém leves

2006-10-19T09:06:00.000-07:00

Hidegen sajtolt napraforgó-olajon hagymát dinsztelünk. Meghámozzunk, kimagozzunk, és kockákra vágjuk a sütőtököt. Maghámozunk, és 2 cm-s kockára vágunk egy kisebb fej céklát. Apróra vágunk két kis zöldpaprikát. Mindezt felrakjuk a dinsztelődő hagymára, és néhány percig pároljuk, majd felöntjük ízzel. Megmosunk egy csokor petrezselymet, és egészbe hozzáadjuk a leveshez. Ízesítjük tört fehérborssal, tengeri sóval, bőséges őrölt köménnyel és szerecsendióval. Az egészet puhára főzzük (nem agyon, csak puhára J ), végül leturmixoljuk. Tálaláskor, friss, apróra vágott metélőhagymát szórunk a tányérba, erre öntjük a levest. Mennyei.

Hozzávalók

Sütőtök
Hagyma
Cékla
Zöldpaprika
Petrezselyem

Fehérbors
Hidegen-sajtolt napraforgó-olaj
Őrölt kömény
Szerecsendió
Tengeri só

Friss metélőhagyma

Céklás-répás gyönygbab főzi -- hajdinás árpával

2006-09-16T02:50:00.000-07:00

Igazi multikulti hibrid recept :)

Áztatás: A gyöngybabot, és egy másik tálban az árpát, és hajdinát előző este bő vízbe beáztatjuk (2/3 árpa, 1/3 hajdina)

Hajdina
A hajdinát a „nyolcadik gabonának” szokták nevezni (na melyik a többi? - segítek... búza, rizs, rozs, árpa, köles, zab, kukorica). Rendszertanilag nem gabona, hanem fűféleség. Szláv népek egyik alap tápláléka (pl. Ukrajnában a hajdina-kása olyan népszerű, mint Ausztriában a müzli). Itthon hosszú ideig a "szegények eledelének" tartották. Tipikusan egy imádom/utálom növény: van, aki rajong érte, van aki még a szagától is menekül. Kezdetben érdemes inkább hozzákeverni valami máshoz.

The day after
A gyöngybabot kevés hidegen sajtolt napraforgó-olajban folyamatos kevergetés közben elő-pörköljük. Felöntjük vízzel, hozzáteszünk 4-5 babérlevelet, és egy kis szárított zöldségkeveréket (ez olyan, mint a vegamix, csak a zöldségek vágva vannak, és nem morzsolva. Idő kell, hogy megpuhuljon.). Kb. 20 percig főzzük, addig megpucolunk, és apróra vágunk két kisebb céklát, és úgy három sárgarépát. Hozzátesszük a párolódó babhoz, és szórunk rá egy kis oreganót (magyarul szurokfű), petrezselymet, valamint hozzáadunk kb. 3 fej zúzott fokhagymát. (Mint már írtam, a sót a babhoz csak a legvégén érdemes hozzáadni, mert akadályozza a puhulást). Amikor már mindhárom alkotóelem puha, hozzáadunk egy kis sót (ízlés szerint) és berántjuk. (Én barnarizs-liszttel szoktam, mert bár jól sűrűsít, nem ragad össze. A „klasszikus” rántásnál, előbb ki kell venni egy kevés levet, és ahhoz adni a lisztet, majd ezt visszakeverni. A barnarizs-lisztet lehet egyenesen hozzáönteni, természetesen folyamatos keverés mellett. )

Hajdinás árpa
Meghámozunk és apróra vágunk egy nagy fej hagymát, és olíva-olajban odarakjuk dinsztelődni. Ha már aranysárga, hozzáadjuk a hajdinás árpát, és egy kicsit elő-pörköljük, majd ezután felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és pároljuk. Hozzáadunk egy kis sót, vegamixet és majorannát. Folyamatosan pótoljuk az elforrt vizet, és kóstolunk, nézzük a puhaságát. Mikor már majdnem puha, hozzáadunk nem erős curryt, vagy aki nem szereti, kurkumát. Pár percig még főzzük és kész.....

Hozzávalók:

Gyöngybab
Árpa
Hajdina
Cékla
Sárgarépa

hidegen sajtolt napraforgó-olaj
babérlevél
szárított zöldségkeverék
oregano
petrezselyem,
fokhagyma
só
barnarizs-liszt
hagyma
olíva-olaj
vegamix
majoranna
curry (nem erős) vagy kurkuma

Édesköményes zöldségragú - szejtán szelettel

2006-09-10T13:28:00.000-07:00

Az édeskömény
Az édesköményt legtöbben max. füszerként/teaként ismerik, mint az egyik legjobb erjedés- és puffadásgátló gyógynövényünket. De a gumójából nagyon jó dolgokat lehet készíteni. Van aki salátához adja kiegészítőként, megint mások (pl. én :) párolva szeretik. A nyers édeskömény íze fűszeres, kissé csípős, nagyon hasonlít az ánizsra. Főzve viszont.....

Édesköményt megmossuk, megtisztítjuk, és apró (kb 1-2 centis) szeletekre vágjuk. Ugyanezt tesszük egy kis gombával, és egy közepes cukkinivel. Előbb a gombát, majd a cukkinit, végül az édesköményt felrakjuk olivaolajra párolni. Adunk hozzá egy kis vegamixet, őrölt fekete borsot és egy kevés őrölt korriandert. Lefedjük és pároljuk. (Főzés közben az édeskömény elveszíti a csípős ánizs ízét, ami megmarad az egy nagyon kellemes édes íz.)

Szejtán, alias búzahús az egyik legnépszerűbb húspótló, de ami fontosabb nagyon nagy a fehérje tartalma. A szejtánt (miként a tofut) érdemes főzés előtt pácolni. Én itt egy citromos, tárkonyos páclét készítettem, némi sóval. Ebbe hagyjuk a szejtán szeleteket kb. 20 percig, majd kisütjük hidegen sajtolt napraforgóolajban.

Hozzávalók:
2 nagy fej édeskömény
champion gomba
1 közepes cukkini
olivaolaj
vegamix
őrölt fekete bors
őrölt korriander

Szejtán
citrom
tárkony
hidegen sajtolt napraforgóolaj

Szójapöri Extra

2006-09-03T15:25:00.000-07:00

Szójakockát 2-3 órával főzés előtt beáztatjuk, hozzáöntünk egy kis vegamixet. 3 órával később leöntjük róla a vizet, és megöntözzük szójaszósszal. Hagyjuk állni egy 20 percet.

Egy nagy fej vöröshagymát apróra vágunk, és hidegen sajtolt napraforgóolajon, vagy olivaolajon megdinsztelünk.
2 pritamin-paprikát, és egy "sima" zöld paprikát apró szeletecskékre vágunk, rátesszük a dinsztelődő hagymára. Amikor aranysárgás a hagyma, ráöntjük a szójakockát., valamint 3-4 szál karikára vágott újhagymát (az egész újhagymát használjuk, beleértve a zöldjét, csak az esetlegesen száradó végeket kell lecsippenteni.) Úgy 20 percig főzzük. Eközben egy kisebb padlizsánt felkockázunk (természetesen héjástúl) majd hozzáadjuk a szójapörihez. Fűszerként majoranna, bazsalikom bőségesen, és egy kevés kakukkfű. Ha elforr, pótoljunk hozzá egy kevéske vizet, illetve száraz vörösbort. Ismét megöntözzük szójaszósszal és főzzük addig, míg megpuhul a padlizsán (nem kell szétfőzni!!)
Hagyjuk állni egy kicsit, az jót tesz neki.

Köretnek ideális a rizibizi (barnarizsből, amelyett 8 órán át áztatni érdemes + zsenge borsó).

Hozzávalók:

szójakocka
vöröshagyma
pritamin-paprika
zöld paprika
újhagyma
padlizsán

vegamix
szójaszósz
hidegen sajtolt napraforgóolaj, vagy olivaolaj
majoranna
bazsalikom
kakukkfű
száraz vörösbor

Köretnek:
barnarizs
zsenge borsó
só

Curry Chutney 3 féle tökből

2006-08-21T03:46:00.000-07:00

Nagyobb tököt meghámozunk (lehet krumpli-hámozóval is) kiszedjük a magját (szerintem benne maradhatna, de a legtöbb embert zavarja a tökmag :(. A tököt 1 centis kockákra vágjuk. 1 cukkinit megmosunk, szintén egy centis kockákra vágjuk, héja maradhat, végül jön a padlizsán, ízlés kérdése, hogy héjástul vagy anélkül. Bizonyos ételekben feltétlenül hagynám a héját, pl. grillezésnél, itt inkább nem.
Apróra vágott vöröshagymát megdinsztelünk, hozzáadjuk a cukkinit, majd néhány perccel később a padlizsánt és a tököt.
Első fűszerezés. Megsózzuk és teszünk hozzá egy kis cayenne borsot (ez csípős) valamint kurkumát.
Hagyjuk párolódni úgy 15 percet.
Második fűszerezés: teszünk hozzá korriandert (bátran), őrölt köményt, és őrölt szerencsendiót (ezzel viszont óvatosan - kicsit kesernyés)
Hagyjuk párolódni 10 percet.
Valószínűleg nem fő le a leve, mert a tök bőlevű, de figyelni kell, és ha mégis, felönteni egy kicsiny vízzel.
Harmadik fűszereszés: ha már finomra pároldódott minden, bőségesen meghintjük curryvel (édes vagy csípős izlés szerint), és végül hozzákeverünk úgy 2 dl szójajoghurtot.
Kész is.

Köretnek remek a hántolt árpa (alias gersli). Ezt előző este be kell áztatni. Főzéskor alaposan leszűrjük, majd hevítünk egy kis hidegen sajtolt napraforgóolajat és megfutattjuk rajta az árpát, hogy egy kicsit pörkölődjön (ügyelni kell nehogy leégjen.) Pár perc után felöntjük vízzel, épp hogy csak ellepje, hozzáadunk sót és vegamixet. Mindig figyeljünk a vízpótlásra, de ne rakjuk bele túl sokat, mert akkor szétfő. Amikor már puha (kinek mit jelent a puha.... én félkeményen szeretem) leveszzük a lángról, és maradék vizet leöntjük (persze ha ez nem túl sok, magába szívja)
A kettő együtt mennyei!!!
Én nem bírtam ki, hogy ne egyek hozzá egy kis házi fokhagymás koviubit, de elismerem, a klasszikus konyha szerint ez nem "illik" hozzá. :)

Hagymás Bab

2006-08-18T07:15:00.001-07:00

Friss fejtős babot "megfejtünk". (Időigényes folyamat, az ember igencsak elgondolkodik, hogy milyen tempóban él.) Éjszakára beáztatjuk.

3 fej hagymát apróra vágunk (vagy nem apróra... ízlés kérdése) és oliva olajban oda rakjuk dinsztelődni. Amikor aranysárgás, hozzádjuk a leszűrt, leöblített babot. Öntünk rá egy kevés vizet (épp hogy ellepje) és hozzáadunk 3-4 babérlevelet. Hagyjuk főni, odafigyelve, hogy mindig kipótoljuk a vizet. Megszórjuk vegamixxel, egy kevés majorannával, majd ízlés szerint római köménnyel. A római kömény adja az alapízt, de óvatosan, igen markáns fűszer.
Fontos! sót babhoz csak a végén adjunk, mert megkeményíti a babot.
Ha alaposan áztattuk a babot, akkor kb 3/4 óra főzés elég.
Ha már puha a bab, kis paprikás rizsliszzttel berántjuk.

Menet közben krumplit tisztára sikálunk egy kefével, héjástul kockába vagy vaskosabb szeletekbe vágjuk, és odatesszük főni sós vizben. A krumpli-héj nagyon egészséges és ízletes; a krumplit nem kell mindig meghámozva fogyasztani, sőt!

Bazsalikomos paradicsom salival kitűnő. (Parit összevágjuk, meghintjük egy kis olajjal - oliva, vagy tökmag - szórunk rá egy kis bazsalikomot, ha van friss, akkor szuper, de a szárított is megteszi.)
Ennyi!

Hozzávalók:
1 kg fejtős bab
3 vöröshagyma
olivaolaj
egész babérlevél
majoranna
vegamix
római kömény
pirospaprika
rizsliszt
só
krumpli

K und K - korrianderes krumpli

2006-08-09T15:04:00.000-07:00

Karikára vágjuk a hagymát, a burgonyát, és a padlizsánt (padlizsánt elég megmosni, a héja maradhat) Kockára vágjuk a cukkinit, csíkokra a paprikát.
Hidegen sajtolt napraforgó-olajat hevítünk majd belehelyezzük a zöldségeket: sorrend - hagyma, krumpli, paprika, padlizsán, cukkini (mindegyiket néhány perccel egymás után). Az olajban lévő zöldségeket meghintjük egy kis sóval, borssal, majorannával. Hagyjuk saját levében főni. Megszórjuk őrölt korrianderrel, köménnyel, és kakukkfűvel. Tovább pároljuk. (lehet önteni rá egy kevés száraz vörösbort és/vagy egy kis tökmagolajat.)
Puhára főzzük. - egytál étel, köret sem kell :)

Hozzávalók:
burgonya
vöröshagyma
padlizsán
cukkini
édes paprika

hidegen sajtolt napraforgó-olaj
őrölt koriander
őrölt kömény
kakukkfű
száraz vörösbor
tökmagolaj

Sült tofu - pikáns paprika pörkölttel

2006-07-16T15:22:00.000-07:00

Ez már bonyolultabb, de kis odafigyeléssel.... Az a jó benne, hogy bizonyos alapanyagok többször is felhasználásra kerülnek.

Sült tofu (ez eccerű :)

Génmentes tofut kb. másfél cm-es vastagságú szeletekre vágunk és negyed órára citromos páclébe helyezzük.

Páclé - frissen facsart citrom leve, bőséges majoranna, és kakukkfű, kevés tengeri só (utóbbi opcionális - nem egészséges, de sokan még igényeljük a sózást.)

Pácolás után teljes-kiőrlésű tönköly-búzalisztbe forgatjuk, majd hidegen sajtolt olajban sárgás-barnára sütjük.
(Lényeg - a fűszerek ne csak a pácban legyenek, hanem a tofun is, mielőtt beleforgatnánk a lisztbe.)

Paprika pörkölt

Egy nagy fej hagymát, és egy közepes fej karalábét vagy zellergumót apró kockákra vágunk és odateszzünk dinsztelődni.
Egy centis csíkokra vágjuk a paprikát (úgy 3-4 db-ot - lehet közte egy csipős zöld paprika - ízlés szerint), és rászórjuk a a hagymára. Megfűszerezzük sóval, borssal, kurkumával, őrölt köménnyel és egy kevés örölt gyömbérrel (ezzel óvatosan). Fedő alatt puhára pároljuk. Miután a tofut kiszedtük a pácléből, azt félretesszük, majd amikor a paprikáról elfő a leve, ráöntjük; ezt a citromos páclével pótoljuk. 5 perc főzés után a sült tofuból hátramaradt liszztel berántjuk.

Rántás kezdőknek: Egy kevés levet kiemeünk a paprikáról egy külön edényben, majd folymatos kavarás melett hozzáadagoljuk a maradék lisztet, mindig ügyelve arra, hogy ne csomósodjon. A símára kevert rántást ezután, szintén folyamatos keverés mellett, visszaöntjük a paprikára - így (jobb esetben :) egy szép sürű pikáns szószt kapunk.
Barna rizzsel érdemes fogyasztani.

Elkészítése. Rizst előző este beáztatjuk. Hidegen sajtolt olajat hevítünk, majd a lecsurgatott rizst belehelyezzük (Érdemes alaposan lecsurgatni - pl. egy szitában - mert a forró olaj kicsapja a vizet.) Folyamatos kevergetés mellet úgy 5 percig pároljuk a rizst. Tengeri sót és szárított zöldségkeveréket adunk hozzá (az utóbbi olyan mint a vegamix, csak nincsenek összemorzsolva a szárított zöldségek). Felöntjük vizzel és kb 20 percig pároljuk. Vége felé érdemes gyakran kóstolni, a szétfőtt rizs semmivel sem kellemessebb, mint a kemény. Mikor már alig van rajta víz, akkor nyugodtan elzárhatjuk, így biztosan nem ég le, a vizet pedig magában szívja a rizs, és finom puha lesz.

Hozzávalók:
genetikailag nem buherált tofu
citrom vagy citromlé
majoranna
kakukkfű
tengeri só
bors
kurkuma
őrölt kömény
őrölt gyömbér

teljes-kiőrlésű tönkölybúzaliszt
hidegen sajtolt olaj
egy nagy fej hagyma
közepes fej karalábé vagy zellergumó
3-4 db-paprika ( lehet közte egy csípős zöld paprika - ízlés szerint)
barnarizs
szárított zöldségkeverék

Vegán tök-főzi

2006-07-13T16:33:00.000-07:00

Alapok: Egy legyalult tököt vagy cukkinit, és egy csomag apróra vágott kaprot odateszek párolni egy kevés vízzel. Közben rászórom a fűszereket: majoranna, őrölt kömény, apróra vágott vagy zúzott fokhagyma, feketebors, tengeri só. (Ezt az egészet lehet olajon dinsztelt hagymán is párolni). Hadd rotyogjon, néha felöntheted vízzel, nehogy leégjen.

Rántás-habarás: pici barna-rizslisztet kevés oliva-olajjal összekeverek, alágyújtok, hagyom, hogy a forróságban "megedződjön",de nem kell pirítani (ne várd meg míg megbarnul), ezután jöhet egy kis víz (lehet egy kis pirospaprika port is), a vízzel fokoztosan felengedem, de mindig várok, hogy be tudjon sűrűsödni. Habarásként, szójatejfölt öntök hozzá .
Ha már nem nagyon sűrű, beleöntöm a párolt-tökös részbe (a tök levét is felhasználhatod a rántás-habarásba.)
Pár percig hadd főjön még, aztán kész is. A végén óvatosan meg kell hinteni egy kevés tárkonyos almaecettel.
nyámm!

Hozzávalók:
1 nagyobb tök vagy cukkini
4-5 gerezd fokhagyma esetleg egy fej hagyma
tengeri só
feketebors
pirospprika
majoranna
őrölt kömény
egy köteg kapor
2 dl szójatejföl
1-2 teáskanál barnarizsliszt
2-3 ek oliva-olaj v. hidegen sajtolt napraforgó olaj
rántásba 1 ek olaj
kevés tárkonyos almaecet

A lényeg:

fehér liszt helyett barnarizsliszt:
- ha nem akarsz fehérlisztet használni, mert ugye abból minden hasznos, értékes anyagot "kigyártottak", próbálkozz egészséges lisztekkel. De én azt tapasztaltam, hogy a teljes kiőrlésű tönkölybúza- és rozsliszt elrontja a hagyományos főzelékek ízét, és a levesek rántását is, így találtam meg a barnarizslisztet (de még kísérletezem, keresgélek);

tejföl helyett szójatejföl:
- teljesen jól helyettesíti a habarást a főzelékben, nem rontja el az ízét.

Cukkinis tofu

2006-07-03T13:40:00.000-07:00

Egy nagy fej (oliva olajon) dinsztelt hagymán megpirítottam egy csomag (250g) füstölt tofut (génkezelés mentes szójából:), közben megöntözgettem (dark) szójaszósszal, majd 4-5 perc után rádobtam két paradicsomot és két paprikát összevágva, majd pár perc elteltével egy nagyobb cukkinit felaprítva - közben vizet is locsoltam rá, hogy ne égjen le. Fűszerek: kevés oregano, bazslikom, PICI fahéj (ebből tényleg kevés kell, mert különben kiérződik a fahéj markáns íze, így viszont csak megfejeli egy különleges aromával, amiről nem derül ki, hogy fahéj), PICI őrölt kömény, őrölt feketebors. Bort nem öntöttem rá, de biztosan nem rontaná el.
A fent említetteket 10-15 percig fedő alatt pároltam, majd barnarizzsel fogyasztottuk. (Ja, sót is tettem rá, pedig nem egészséges.)

Hozzávalók:
1 csomag tofu
2 paprika fahéj
2 paradicsom
1 cukkini
1 fej hagyma
oliva olaj
szójaszósz (dark)
tengeri só
feketebors
oregano
bazsalikom
őrölt kömény

Egy pár sor a szójáról:
"A Távol-Keleten naponta legalább egyszer kerül az asztalra szójából készült étel; ebben a térségben már több mint ötszáz éve ismerik ezt a babfajtát. Valószínűleg ennek is köszönhető, hogy az ázsiaiak jóval egészségesebbek, mint az európaiak. A japán nők például nagy becsben tartják a szójababot; naponta 50-60 grammnyit esznek belőle. Ennek hatására ötször kevesebb nő betegszik meg mellrákban, és csupán minden negyedik szenved a menopauza tüneteitől (és ők is kevésbé, mint az európaiak). Azt a szót, hogy hőhullám, nem is ismerik a japán nyelvben."
"A szója népszerűsége akkor ért a csúcsra, mikor kiderült, hogy fogyasztása csökkenti a mell- és petefészekrák, az infarktus, az agyvérzés, és a csontritkulás előfordulási esélyét (Európában, valamint az Egyesült Államokban ezek közül több is vezető halálozási ok). A szója növényi hormonokban gazdag; a nők lelkére-testére gyakorolt hatását ma már számtalan orvosi kutatás is bizonyította."

http://www.maximanet.hu/cikk.php?id=3&cid=881

Spenótkrémes durumtészta

2006-07-01T16:26:00.000-07:00

Ez egy nagyon eccerű recept :)

1) Spenótleveleket alaposan megmossuk. Hevítünk egy kis olivaolajat. Lecsurgatott leveleket ráteszzük az olajra. (NEM kell leszedni a spenót szárát!!)
Hozzáadunk egy kis tengeri sót, vegamixet, egy csipet örölt korriandert, végül 2 gerezd zúzott fokhagymát. (Jó fokhagyma zúzó konyhai alapkellék! A rossz viszont egy rémállom: nem kell hogy szép legyen, csak zúzzon!)
Ott hagyuk párolni.

2) Vizet forralunk, teszünk bele egy kis sót és egy kis hidegen sajtolt olajat (hogy ne ragadjon össe a tészta).
Lobogó vízben odateszünk tojásnélküli durum-tésztát (ehhez legjobb valamilyen cső-tészta).

Magam részéről az "al dente" elkészítést kedvelem. Al dente annyit jelent, a "foghoz", és arra utal, hogy a kész tészta még tanusíton valami ellenállást harapáskor - magyarán nem kell agyonfőzni! - a tészta valóban akkor az igazi, ha még egy picikét kemény.

3) Az puhára párolt spenótot beleteszzünk egy botmixer-edénybe (vagy turmixba) , és pépesítjük.

A tésztát és a spenótkrémet érdemes külön tálalni, hogy mindenki ízlés szerint adagolhasson.

Extra:
Én tésztához imádok kovi-ubit enni, a legjobb a kapros-fokhagymás házi.

Hozzávalók:
Spenót
Olivaolaj
Tengeri só
Vegamix
Őrölt korriander
Fokhagyma
Hidegen sajtolt napraforgóolaj
Tojásnélküli durum-tészta

Rozmaringos gomba

2006-06-29T15:08:00.000-07:00

A gombát (itthon nagyobb champion vagy laska) kifejezetten vaskos szeletekbe kell vágni. Olajat (hidegen sajtolt) hevítünk, és zsutty. Megforgatjuk néhányszor. Só (tengeri), fehér bors, és egy kis vegamix (olyan mint a vegeta csak E-szám nélkül). Hozzáöntünk egy kis vizet, fedő alatt 5 percig pároljuk. Bőven megszórjuk rozmaringgal, hozzáadunk egy kevés pirospaprikát (lehet enyhén csipős is) és meghintjünk egy kis száraz vörösborral. Pár percig pároljuk. Nem kell agyonfőzni!!!

Salátával és teljes kiörlésű rozs kenyérrel tálaljuk.

Sali

Kigyó-uborkát kis kockákra vágjuk, paradicsomot kis karikákra. Finomam összekeverjük. Egy külön edénybe öntünk egy kis olivaolajat, egy nagyon pici alma-ecetet (vagy citromlevet), sót és örölt köményt, és bazsalikomot (lehet friss vagy szárított). Alaposan összekeverjük, majd ráöntjük a a zöldségekre, két nagy kanállal alaposan megforgatjuk. A tetejére egy nagy kanál szója-joghurtot teszünk, és egy kis friss petrezselymet. ( A petrezselyem nem "dísz", érdemes elfogyasztani - finom és egészséges.)

Hozzávalók:
Gombát (champion, vargánya vagy laska)
Napraforgó olaj (hidegen sajtolt)
Tengeri só
Fehér bors
Vegamix
Rozmaring (szárított vagy friss)
Pirospaprika
Száraz vörösbor

Sali
Kigyóuborka
Paradicsom
Olivaolaj
Almaecet (vagy citromlé)
Tengeri só
Őrölt kömény
Bazsalikom (szárított vagy friss)
Szója-joghurt
Friss petrezselyem levél