Sült tofu - pikáns paprika pörkölttel

Ez már bonyolultabb, de kis odafigyeléssel.... Az a jó benne, hogy bizonyos alapanyagok többször is felhasználásra kerülnek.

Sült tofu (ez eccerű :)

Génmentes tofut kb. másfél cm-es vastagságú szeletekre vágunk és negyed órára citromos páclébe helyezzük.

Páclé - frissen facsart citrom leve, bőséges majoranna, és kakukkfű, kevés tengeri só (utóbbi opcionális - nem egészséges, de sokan még igényeljük a sózást.)

Pácolás után teljes-kiőrlésű tönköly-búzalisztbe forgatjuk, majd hidegen sajtolt olajban sárgás-barnára sütjük.
(Lényeg - a fűszerek ne csak a pácban legyenek, hanem a tofun is, mielőtt beleforgatnánk a lisztbe.)

Paprika pörkölt

Egy nagy fej hagymát, és egy közepes fej karalábét vagy zellergumót apró kockákra vágunk és odateszzünk dinsztelődni.
Egy centis csíkokra vágjuk a paprikát (úgy 3-4 db-ot - lehet közte egy csipős zöld paprika - ízlés szerint), és rászórjuk a a hagymára. Megfűszerezzük sóval, borssal, kurkumával, őrölt köménnyel és egy kevés örölt gyömbérrel (ezzel óvatosan). Fedő alatt puhára pároljuk. Miután a tofut kiszedtük a pácléből, azt félretesszük, majd amikor a paprikáról elfő a leve, ráöntjük; ezt a citromos páclével pótoljuk. 5 perc főzés után a sült tofuból hátramaradt liszztel berántjuk.

Rántás kezdőknek: Egy kevés levet kiemeünk a paprikáról egy külön edényben, majd folymatos kavarás melett hozzáadagoljuk a maradék lisztet, mindig ügyelve arra, hogy ne csomósodjon. A símára kevert rántást ezután, szintén folyamatos keverés mellett, visszaöntjük a paprikára - így (jobb esetben :) egy szép sürű pikáns szószt kapunk.
Barna rizzsel érdemes fogyasztani.

Elkészítése. Rizst előző este beáztatjuk. Hidegen sajtolt olajat hevítünk, majd a lecsurgatott rizst belehelyezzük (Érdemes alaposan lecsurgatni - pl. egy szitában - mert a forró olaj kicsapja a vizet.) Folyamatos kevergetés mellet úgy 5 percig pároljuk a rizst. Tengeri sót és szárított zöldségkeveréket adunk hozzá (az utóbbi olyan mint a vegamix, csak nincsenek összemorzsolva a szárított zöldségek). Felöntjük vizzel és kb 20 percig pároljuk. Vége felé érdemes gyakran kóstolni, a szétfőtt rizs semmivel sem kellemessebb, mint a kemény. Mikor már alig van rajta víz, akkor nyugodtan elzárhatjuk, így biztosan nem ég le, a vizet pedig magában szívja a rizs, és finom puha lesz.


Hozzávalók:
genetikailag nem buherált tofu
citrom vagy citromlé
majoranna
kakukkfű
tengeri só
bors
kurkuma
őrölt kömény
őrölt gyömbér

teljes-kiőrlésű tönkölybúzaliszt
hidegen sajtolt olaj
egy nagy fej hagyma
közepes fej karalábé vagy zellergumó
3-4 db-paprika ( lehet közte egy csípős zöld paprika - ízlés szerint)
barnarizs
szárított zöldségkeverék