„Bogyós” rizottó

Apró kocka, ez a lényeg. Összevágjuk a vöröshagymát, és olívaolajon dinsztelni kezdjük. Rá egy-két perccel, rádobjuk a szintén apróra vágott póréhagymát. Apró kockára vágjuk a répát, a padlizsánt (hámozottan, vagy hámozatlanul, ki hogy szereti), és a pritamin (alias paradicsom-) paprikát. Előbb a répát teszzük fel, rá 5 perccel a többit. Egy kevés só, bors, bő vegamix, egy kis majoránna. Lefedjük és hagyjuk, elfőtt vizet, ha szükséges, kis adagonként pótoljuk.

Közben elkészítjük a barna rizs. Bár már van „gyors” is, jobb a hagyományos. Azt viszont „nagyon” be kell áztatni, legjobb előző este. Van aki szereti főzés előtt megpirítani egy kicsit olajon, és csak aztán önti fel vízzel, van aki eleve így kezdi. Vízbe érdemes beletenni egy-két babérlevelet, majd vegamixet, és tengeri sót. Ennyi.

Félbe, vagy négybe vágjuk a kimagozott olívabogyót (lehet fekete, de itt jobb a zöld). És a kapribogyóval együtt hozzáadjuk a zöldségekhez. Végül hozzáadunk egy adag zsenge zöldborsót (ha van friss, akkor azt, ha nincs, akkor inkább üveges, vagy dobozos, mint fagyasztott). Néhány perc után ráöntjük a puhára főtt barnarizst, meghintjük egy kis fahéjjal, jól összekeverjükés kész is.

Hozzávalók:

Vöröshagyma
Póréhagyma
Répa
Padlizsán
Pritamin-paprika
Zöldborsó
Olajbogyó
Kapribogyó

Barna rizs

Vegamix
Majoránna
Babérlevél
Tengeri só
Őrölt bors
Olíva-olaj
Fahéj

Kapros zöldségkrém-leves

Kockára vagy karikára vágunk néhány fehérrépát, egy kis fej karalábét. Odatesszük párolni hidegen-sajtolt napraforgó olajon. (Figyeljünk rá, hogy még véletlenül se legyenek szállassak, hisz az minden krémleves átka.) Karikára vágunk egy póréhagymát. Megtörünk egy-két foghagymát, hozzátesszük, egy pici vízzel kisegítve. Kockára vágunk kb. ugyanannyi sütőtököt, mint amennyi a répa és a karalábé együtt, hozzáadjuk. Teszünk rá vegamixet bőségesen, (lehet porállagú, vagy darabos), egy kis fehér borsot (óvatosan), kis tengeri sót, végül szárított vagy friss kaprot. Úgy tíz percig kevés vízen pároljuk, majd felöntjük, aszerint mennyire akarjuk sűrűre a levest. (Inkább kevesebb, mint több vizet adjunk hozzá, hisz a víz utólag is pótolható, sűríteni viszont nem lehet). Amikor puhák a zöldségek, és már finom ízes a lé, elzárjuk, majd kis hűtés után leturmixoljuk. Talaláskor friss petrezselymet, vagy metélőhagymát szórunk rá (de lehet pirítós-kockákat is).

Hozzávalók:

Fehérrépa
Karalábé
Póréhagyma
Sütőtök

Fokhagyma
Hidegen-sajtolt napraforgó-olaj
Fehérbors
Tengeri só
Vegamix
Friss vagy szárított kapor

Friss metélőhagyma
Petrezselyem