Sütőtök krémleves körtével

Olíva-olajon vagy tökmag-olajon odateszzük párolni a kb. 2-3 centisre kockákra vágott hámozott sütőtököt. Meghintjük egy kis vegamixxel, tengeri sóval, őrölt fehér-borssal. Kis párolás után, felöntjük vízzel, és teszünk hozzá, két kis hámozott krumplit, valamilyen zöld leveles zöldséget (lehet egy picike spenót, vagy zeller-levél, de lehet petrezselyem, sőt – kapaszkodjatok - salátalevél is). Beleteszünk két félbevágott fokhagymát, és hagyjuk főni kb. 10 percig. Meghámozunk, és kicsumázunk egy nagyobb körtét, négybe vágjuk, és hozzáadjuk. Amikor már puha a tök meg a krumpli, szórunk rá egy kevés őrölt koriandert, leturmixoljuk, és kész is. Pirítós-kockával tálaljuk.

Hozzávalók

Sütőtök
Krumpli
Zöld leveles zöldség (spenót, zeller-levél, petrezselyem, vagy salátalevél)
Fokhagyma
Körte

Olíva-olaj vagy tökmag-olaj
Vegamix
Tengeri só
Őrölt fehér-bors
Koriander

Rozmaringos „székely-kápi”

Néhány órával főzés előtt szójakockát beáztatunk vegamixes vízben.

Később….apróra vágunk egy vöröshagymát, és odatesszük dinsztelődni olíva-olajon. Rátesszük a leszűrt szójakockát, hozzáadunk apró szeletekre vágott paprikát – én most marinált pritamint használtam (tán ez a legjobb) de lehet almapaprika, sőt minden verzió jó, marinált, savanyított, nyers. Kb. negyed órát pároljuk (egy kis vízzel). Közben tenyérben kifacsarjuk a savanyú káposztát, úgy hogy a levét még elteszzük (ez a „savanyúság-szabályzó” mindenkinek az adott ízlése szerint.) Kifacsart káposztát hozzáadjuk a szójapörihez, és nagyon kevés vízzel felöntjük. Tesszünk bele 3-4 babérlevelet, egész vagy őrölt köményt (ki melyiket szereti), és őrölt csemege pirospaprikát. Ízesítjük tengeri sóval, és őrölt feketeborssal. Lefedjük, pároljuk. Az elfőtt levet a savanyúság alapján vagy vízzel, vagy káposztalével pótoljuk. (A bolti káposzták általában borzasztóan savanyúak, és a levük sem túl jó (szerencsémre én most hozzájutottam némi házilag eltetthez, úgy hogy a lépótláshoz a kápilevet használtam). Amikor már jó leveses, hozzáadunk egy kevés őrölt rozmaringot. Még rottyantunk rajta egyet-kettőt, és kész.

Héjas főt krumplival tálaljuk.

Hozzávalók:

Vöröshagyma
Szójakockát
Marinált pritamin
Savanyú káposzta

Olíva-olaj
Babérlevél
Őrölt kömény
Őrölt csemege pirospaprika
Tengeri só
Őrölt feketebors
Őrölt rozmaring