Curry Chutney 3 féle tökből

Nagyobb tököt meghámozunk (lehet krumpli-hámozóval is) kiszedjük a magját (szerintem benne maradhatna, de a legtöbb embert zavarja a tökmag :(. A tököt 1 centis kockákra vágjuk. 1 cukkinit megmosunk, szintén egy centis kockákra vágjuk, héja maradhat, végül jön a padlizsán, ízlés kérdése, hogy héjástul vagy anélkül. Bizonyos ételekben feltétlenül hagynám a héját, pl. grillezésnél, itt inkább nem.
Apróra vágott vöröshagymát megdinsztelünk, hozzáadjuk a cukkinit, majd néhány perccel később a padlizsánt és a tököt.
Első fűszerezés. Megsózzuk és teszünk hozzá egy kis cayenne borsot (ez csípős) valamint kurkumát.
Hagyjuk párolódni úgy 15 percet.
Második fűszerezés: teszünk hozzá korriandert (bátran), őrölt köményt, és őrölt szerencsendiót (ezzel viszont óvatosan - kicsit kesernyés)
Hagyjuk párolódni 10 percet.
Valószínűleg nem fő le a leve, mert a tök bőlevű, de figyelni kell, és ha mégis, felönteni egy kicsiny vízzel.
Harmadik fűszereszés: ha már finomra pároldódott minden, bőségesen meghintjük curryvel (édes vagy csípős izlés szerint), és végül hozzákeverünk úgy 2 dl szójajoghurtot.
Kész is.

Köretnek remek a hántolt árpa (alias gersli). Ezt előző este be kell áztatni. Főzéskor alaposan leszűrjük, majd hevítünk egy kis hidegen sajtolt napraforgóolajat és megfutattjuk rajta az árpát, hogy egy kicsit pörkölődjön (ügyelni kell nehogy leégjen.) Pár perc után felöntjük vízzel, épp hogy csak ellepje, hozzáadunk sót és vegamixet. Mindig figyeljünk a vízpótlásra, de ne rakjuk bele túl sokat, mert akkor szétfő. Amikor már puha (kinek mit jelent a puha.... én félkeményen szeretem) leveszzük a lángról, és maradék vizet leöntjük (persze ha ez nem túl sok, magába szívja)
A kettő együtt mennyei!!!
Én nem bírtam ki, hogy ne egyek hozzá egy kis házi fokhagymás koviubit, de elismerem, a klasszikus konyha szerint ez nem "illik" hozzá. :)

Hagymás Bab

Friss fejtős babot "megfejtünk". (Időigényes folyamat, az ember igencsak elgondolkodik, hogy milyen tempóban él.) Éjszakára beáztatjuk.

3 fej hagymát apróra vágunk (vagy nem apróra... ízlés kérdése) és oliva olajban oda rakjuk dinsztelődni. Amikor aranysárgás, hozzádjuk a leszűrt, leöblített babot. Öntünk rá egy kevés vizet (épp hogy ellepje) és hozzáadunk 3-4 babérlevelet. Hagyjuk főni, odafigyelve, hogy mindig kipótoljuk a vizet. Megszórjuk vegamixxel, egy kevés majorannával, majd ízlés szerint római köménnyel. A római kömény adja az alapízt, de óvatosan, igen markáns fűszer.
Fontos! sót babhoz csak a végén adjunk, mert megkeményíti a babot.
Ha alaposan áztattuk a babot, akkor kb 3/4 óra főzés elég.
Ha már puha a bab, kis paprikás rizsliszzttel berántjuk.

Menet közben krumplit tisztára sikálunk egy kefével, héjástul kockába vagy vaskosabb szeletekbe vágjuk, és odatesszük főni sós vizben. A krumpli-héj nagyon egészséges és ízletes; a krumplit nem kell mindig meghámozva fogyasztani, sőt!

Bazsalikomos paradicsom salival kitűnő. (Parit összevágjuk, meghintjük egy kis olajjal - oliva, vagy tökmag - szórunk rá egy kis bazsalikomot, ha van friss, akkor szuper, de a szárított is megteszi.)
Ennyi!

Hozzávalók:
1 kg fejtős bab
3 vöröshagyma
olivaolaj
egész babérlevél
majoranna
vegamix
római kömény
pirospaprika
rizsliszt
só
krumpli

K und K - korrianderes krumpli

Karikára vágjuk a hagymát, a burgonyát, és a padlizsánt (padlizsánt elég megmosni, a héja maradhat) Kockára vágjuk a cukkinit, csíkokra a paprikát.
Hidegen sajtolt napraforgó-olajat hevítünk majd belehelyezzük a zöldségeket: sorrend - hagyma, krumpli, paprika, padlizsán, cukkini (mindegyiket néhány perccel egymás után). Az olajban lévő zöldségeket meghintjük egy kis sóval, borssal, majorannával. Hagyjuk saját levében főni. Megszórjuk őrölt korrianderrel, köménnyel, és kakukkfűvel. Tovább pároljuk. (lehet önteni rá egy kevés száraz vörösbort és/vagy egy kis tökmagolajat.)
Puhára főzzük. - egytál étel, köret sem kell :)

Hozzávalók:
burgonya
vöröshagyma
padlizsán
cukkini
édes paprika

hidegen sajtolt napraforgó-olaj
őrölt koriander
őrölt kömény
kakukkfű
száraz vörösbor
tökmagolaj