Káposztás tészta – with a twist

Csak ínyenceknek. Aki csak a mamafőztjét szereti, annak ez már tényleg sok lehet.

Káposztás tészta hagyományosan készül (mármint vega szempontból.)

A fejes káposztát apróra vágjuk, és itt akkor van két variáció: van, aki dinsztelve, kevés olajon pirítja, van, aki kevés vízen, párolja. A végeredmény azonban kb. ua. Fűszernek: őrölt fekete-bors, kevés só.

Tészta

Vizet forralunk, teszünk bele egy csipet sót és egy kis hidegen sajtolt olajat (ragadásgátló gyanánt)

Lobogó vízben odateszünk tojásnélküli durum-tésztát.

Én ismét kiállnék az "al dente" mellett. Mint már írtuk az al dente annyit jelent, a "foghoz", és arra utal, hogy a kész tészta harapáskor még tanúsít valami ellenállást - magyarán nem kell agyonfőzni!

Ha kész van összedobjuk a káposztát és a tésztát. És itt jön csavar: dió, és oregáno.

Belekeverjük, és hagyjuk még egy kicsit összeérni.

Nem mondom, nem hasonlít a hagyományos cvekkedlire, de nagyon izgalmas ízt ad.

Hozzávalók

fejes-káposzta
durum-tészta
darált dió
morzsolt/szárított vagy friss oregáno
hidegen-sajtolt napraforgóolaj
őrölt bors
só